龙山白鹭岛

豆腐故里话豆浆

文/张纯林

豆腐，品读这白如玉、豆腐细如乳、故里嫩乳膏、话豆滑如脂、品读肥入髓，豆腐素而不寡，故里香而不腻的话豆华夏美食，在海外被誉为“中国人的品读奶酪”“东方龙脑”。“豆腐始祖”刘安被尊为“中国豆腐神”。豆腐

淮南，故里

作为豆腐的话豆发源地，

独一无二，品读

是豆腐国内外豆制品业界人士心之向往，

敬慕有加的故里豆腐“圣地”。

说到豆腐，

从古到今不知有多少文人骚客以此为题，

不吝笔墨，

留下许多脍炙人口的诗作和文章。

但，说到豆腐，

又不能不说豆浆。

“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花”“磨砻流玉乳，蒸煮结清泉”“玉屑凝成精制品，银浆结出豆腐花”。那豆浆分明的白如雪脂，浓如奶汁，一股鲜纯浓郁的豆香味在空气中清新地飘散，令人垂涎欲滴。正像一位诗人所写：“喝上一碗，初恋一样的味道”。

其实,“浆”的确是一个古远而又温馨的字眼。《孟子·梁惠王上》写道：“箪食壶浆，以迎王师。”说的是燕王暴政虐待他的臣民，齐宣王率军打败燕王，燕国的百姓认为是齐宣王将自己从暴君的统治中解救出来，便争先恐后用竹器盛着饭食，用陶壶盛着酒酿、豆浆，去欢迎齐国的军队。所以“箪食壶浆”这句成语典故，后来就和“拥军”联系在一起。

相传淮南王刘安是个大孝子，其母抱病卧榻，正在和“八公”研究化学，潜心炼丹的刘安，每天就用培育丹苗的豆浆煮给母亲喝，刘母的病很快就好了。从此豆浆便从市井黎民流向王孙贵族，得登大雅之堂，被尊为强身健体的玉液琼浆。

然而，如此美好的豆浆，在豆腐故里——淮南，满城通街却看不到一块“淮南豆浆”的招牌，取而代之的是一家家挂着“永和豆浆”招牌的连锁店，这令许多慕名来淮品尝豆腐、豆浆的外地游客很有些失落，这不能不说是豆腐故里的一大缺憾。

想当初，中国烹饪协会曾把“中国豆腐之乡”这块金字招牌授予淮南，是因为淮南是豆腐的发源地。但是，豆腐是豆浆、豆花的派生物。先有豆浆，后才有豆腐。这散发着古香古味的豆浆，老少咸宜，却没有挟“豆腐发源地”之势，在淮南做成有声有色的品牌美食，倒是让“永和豆浆”抢了先机，在豆腐故里做得风生水起。

“永和豆浆”是台湾林氏兄弟1999年到大陆打拼，在上海浦东开的第一家“永和豆浆店”，后又在上海设立“永和豆浆加盟总部及直营店”。多年来，他们在全国设立了400多家直营店，加盟店更是遍及全国各地。“永和豆浆”把传统美食和现代经营理念相结合，极大地彰显了中华豆腐文化，成为豆腐美食业界的标杆。

据悉，“永和豆浆”创始人，对豆腐发源地淮南一直情有独钟，数次来淮考察，欲与“豆腐发源地”这个品牌强强联合，做优、做大豆腐旅游文化产业这篇文章，但无果而终。

因此，作为豆腐故里的淮南人，我们为什么不能主动通过招商引资的方式，把台湾“永和豆浆”的经营模式引进淮南，兼收并蓄为“淮南豆浆”的经营模式？让“淮南豆浆”香飘淮南大街小巷，让“淮南豆浆”成为能与“永和豆浆”媲美的快餐小吃饮食，走出淮南，走向全国，走向世界，让“中国豆腐之乡”更加名副其实！